Con queste immagini ho voluto raccontare un’arte, ma non solo: il mio intento è sensibilizzare nelle nuove generazioni l’importanza delle tradizioni.
La Norcineria è un antico mestiere ormai diffuso su scala industriale, ma ancora praticato in modo tradizionale da allevatori e macellai, ma anche a livello famigliare. L’arte della Norcineria sta nella conoscenza e nell’applicazione di tutte le lavorazioni artigianali che vedrete in diverse immagini del progetto.
Questo lavoro artigianale, purtroppo andrà sempre più velocemente a sparire a causa della mancanza di passione nel cambio generazionale… quindi il mio consiglio è: se volete continuare ad apprezzare nel futuro questi prodotti, entrate a contatto con queste tradizioni, cercate di acquisire, fatevi tesoro del sapere dei vostri genitori, dei vostri nonni, non privatevi del lusso di degustare questi prodotti culinari dai sapori nostrani.

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